Domaine Billaud Simon ist ein Weingut in der Appellation Chablis im Burgund, Frankreich. Es wurde im Jahre 1750 gegründet und ist seit dem im Besitz der Familie Billaud. Das Weingut ist bekannt für seine Produktion von hochwertigen Chardonnay-Weinen aus der Region Chablis.
Das Weingut umfasst insgesamt 33 Hektar Rebfläche, die sich über mehrere Lagen in Chablis erstrecken, darunter die prestigeträchtigen Lagen Les Preuses, Vaulorent und Les Clos. Die Weinberge sind mit Chardonnay-Reben bepflanzt und werden nach den Regeln der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet.
Die Weine von Domaine Billaud Simon sind für ihre klassischen Chardonnay-Aromen von Granny Smith Apfel, Zitrusfrüchten und mineralischen Noten bekannt. Sie werden in verschiedenen Stilrichtungen produziert, von ungefilterten und ungeschwefelten Weinen bis hin zu traditionellen und klassischen Chablis.
Das Weingut hat eine moderne Kelleranlage, in der die Weine nach der Ernte schonend verarbeitet und auf ihre Reifung vorbereitet werden. Domaine Billaud Simon nimmt regelmäßig an Weinverkostungen und -wettbewerben teil und hat in der Vergangenheit viele Auszeichnungen und Anerkennungen für seine Weine erhalten.
