Food pairing at its finest - which wine to go with the fish?

... the culinary half-bottle fish science

The 1x1 of the water world begins with the distinction between salt and fresh water. Freshwater fish, including the classic trout, char, catfish and zander, have fine, soft flesh. In order not to cover up these delicate aromas, light, young white wines without oak barrel notes and with little tartaric acid are usually served. Pinot Blanc, Pinot Gris, French Pinot Gris and Italian Pinot Grigio are very popular. In salt water, on the other hand, some of the favorite fish of the Germans feel most comfortable: Dorade, redfish, plaice or salmon are much juicier and more aromatic. As somewhat fatter fish, they tolerate more intensity, which is why you can go for the white with a little more tartaric acid. Key word: Riesling. With its slightly mineral note, this is also our insider tip for all sushi lovers - excellent with the subtle salty taste!

Of course, no sea creature cares whether we put it in the freshwater or saltwater drawer and what we later serve it with. But we do, because the method of preparation and the side dishes make for an incredible difference in taste. And that's why you need different wines for the perfect dinner... 

Mmmmm... so French, so buttery and so delicious! The sauce classic Beurre Blanc goes perfectly with a tender, steamed fish fillet. While the butter gradually absorbs the fishy aroma, you can already pull out a wine with moderate tartaric acid that has been aged in wooden barrels. All matured variants from the noble Chardonnay to the Pinot Gris should be emphasized here. The development in the wood makes the wine smooth and smooth on the palate, which only enhances the high-fat creaminess of the sauce.

Are you into hot and spicy? Then it is important to use the choice of drinks to create an ideal balance between the residual sweetness from the wine and the spiciness of your dinner. Attention, half-bottle insider tip: the hotter the food, the sweeter the wine! We recommend Riesling and Chablis. Spicy fish dishes, such as the Provençal bouillabaisse, harmonize just as well with a delicious rosé wine.

The easiest choice is if you enrich your dish with a wine-based sauce anyway. If your risotto gets a shot of Riesling, you can also fill your wine glass with it. We'd like a portion too, please. Thank you!

If you fire up the grill, you not only officially start the summer season, but also give your fish an unmistakable roasted aroma on the way (or on your plate) . It's the same when it's sizzling in the pan. At the same time, you need to add more structure, volume, and body to the glass. Why? So that a hearty plaice, served with potatoes and bacon, doesn't drown out the enjoyment of the wine. A Chardonnay matured in a wooden barrel fits perfectly here. The same is true of one decent salmon fillet, salted and peppered and stewing away. Here you can either grab a Pinot Gris or dare to try a light red. Pinot Noir or Pinot Noir provide a pleasant, fruity surprise. A Riesling, on the other hand, with its tartaric acid, is ideal against high-fat fried dishes - in case you are overwhelmed by cabbage steam on a rich "fish and chips" menu.

We'll admit that some food pairings aren't for everyone (and of course, everyone). Intense, smoky and greasy: the fishy prime example is probably the smoked eel. Some love him - and many, many others hate him. But don't worry, we won't let anyone down when it comes to choosing a wine!

Other fatty varieties such as salmon, herring and mackerel remain nice and juicy when smoked, although they lose a lot of liquid in the smoke. In general, smoked fish goes well with aromatic white wines with a high percentage of tartaric acid. A Riesling, Sauvignon Blanc or Chardonnay are the refreshing counterpoint to the hearty fish and complete the smoky aroma with a light note of wood. If your heart beats for red wine, you reach for Pinot Noir.

If you serve fish, you are well prepared this year. Miss Sophie would be proud of you. The half-bottle team wishes you bon appétit!

Einschenken, schnuppern und genießen – Online-Tasting unter Wein-Enthusiasten 

Dir geht es vermutlich ähnlich wie uns und alle News zu einem speziellen Bazillus kommen dir wahrscheinlich ebenfalls zu den Ohren heraus. Das Virus, dessen Name an dieser Stelle wohl nicht benannt werden muss, hat uns allen in den letzten Monaten nur wenig vergönnt. Statt Cocktailpartys und Champagner-Brunches zu besuchen, sind wir alle zwangsläufig zu Stubenhockern mutiert. Wir finden: Trotz dieser Umstände (oder vielleicht gerade deshalb?) sollten wir unseren neuartigen Hausfrauen- und Hausmänner-Alltag bestmöglich dem grenzenlosen Genuss verschreiben. Applaudieren wir an dieser Stelle also den unendlichen Weiten der Digitalisierung, die unsere sozialen Kontakte auf die virtuelle und (zumindest noch) unbeschränkte Ebene verlagern.  

Mit Halbflasche trotzt du den aktuellen Restriktionen und begibst dich mit deiner Clique, deinem Herzblatt oder aber mit den Kollegen auf eine genüssliche Weinprobe – virtuell und absolut Corona-konform aus deinen vier Wänden heraus. An dieser Stelle möchten wir noch einmal betonen, dass der Zug für die Reise ins Halbflasche-Tasting-Land bereits abgefahren ist. Dennoch lohnt es sich dranzubleiben, denn wir wären nicht wir, wenn wir extra für dich nicht noch ein Ass im Ärmel hätten…

Halbflasche x Sommliners auf der Jagd nach edlen Tropfen

Als Experte für virtuelle Events verbindet Sommliners Menschen miteinander – und bringt ganz nebenher besten Wein an den Mann bzw. an die Frau (und selbstverständlich auch an alle, die sich nicht entscheiden möchten). Genau wie wir! Perfect Match möchte man da behaupten!

Ganz nach dem Motto „wer zuerst kommt, mahlt zuerst“, konnte eine begrenzte Anzahl an glücklichen Weinliebhabern ein Ticket ergattern und erhielt im Gegenzug ein abwechslungsreiches Weinpaket mit drei hochwertigen Weinen zugestellt. Vor dem heimischen Kamin oder auf der gemütlichen Couch wurde es sich bequem gemacht, bevor sich über Computer, Tablet oder Smartphone in die (mehr oder weniger) bewanderte Weinkenner-Runde eingeloggt wurde. Et voilà: Pünktlich ab 19:00 Uhr wurden die Lauscher ganz den anschaulichen Worten der charmanten Sommlinerin Giorgia gewidmet. 

Zurecht bezweifelst du nun vielleicht, ob der Genuss von drei Flaschen Wein an einem Abend nicht etwas unüberlegt sein könnte? Wir geben dir Recht: Im Sinne deiner Leber raten wir dir wärmstens von einer „Zu Vino sag ich nie no“-Einstellung ab. Stattdessen setzen wir auf einen bewussten Genuss, der durch unsere Halbflasche-Weinflaschen im praktischen 0,375 Liter-Format in die richtige Bahn gelenkt wird. Guten Gewissens kann jedes Tröpfchen der kleinen Flaschen bis auf den letzten Schluck ausgekostet werden, ohne am Folgetag unter einem lästigen Kater zu leiden. Wir möchten uns nicht selbst beweihräuchern, aber die kleinen Flaschen sind tatsächlich wie gemacht für ein ausgiebiges Wein-Tasting.

Weintastisch, aber zum Glück nicht weinzigartig 

Ach, und hatten wir bereits erwähnt, dass beim Sommliners-Tasting unter allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern der exklusive Halbflasche-Adventskalender verlost wurde? Nun steck nicht gleich den Kopf in den Sand, denn jetzt schenken wir dir reinen Wein ein: Einerseits ist die Adventszeit schon lange zu ende, wodurch du dem Adventskalender schon gleich ein bisschen weniger hinterhertrauern musst. Andererseits dauert es nicht mehr lange, bis du dir und deinen Freunden endlich wieder begehrte Plätze für das nächste Online-Tasting sichern kannst! Und es kommt noch besser: Demnächst stehen auch noch Themenreisen ganz nach Halbflasche-Art an. Du darfst neugierig bleiben, denn vielleicht genießt du dein nächstes Gläschen ja schon zwischen Wein und Reben am Fuße des Rhein?

Mit Halbflasche entdeckst du beim Online-Tasting eine neue Welt vollmundiger Aromen. Alle Utensilien, die du für dieses exquisite Geschmackserlebnis benötigst, werden dir bequem vor die Haustür geliefert. Ganz nebenbei eröffnet dir unser Team bislang gut gehütete Insights, die deine Sinne schärfen und deinen Weingenuss auf eine neue Ebene heben. Behalte also unbedingt unsere News im Blick, denn schon bald ist wieder “Wine O'Clock”!

Glück kannst du nicht kaufen – aber Wein schon

… und das ist ja so ziemlich dasselbe! Beim romantischen Dinner zu zweit darf ein Schlückchen flüssige Freude nicht fehlen. Auch, wenn die Herzdame zum Mädelswochenende aufgebrochen ist, gilt es den entspannten Netflix-Abend voll auszukosten. Die Rede ist natürlich vom leckeren Gläschen Wein. Bleibt nur noch die Frage: Möchtest du wirklich die eigenen vier Wände verlassen, wenn ein gutes Buch und die Badewanne mit relaxter Me-Time locken? Wir haben die Lösung für dich in petto: Wein solltest du online kaufen! Ja, richtig gehört … 

Wein kauft man ab sofort im Internet

Simsalabim, wir können deine Gedanken lesen: „Ich kaufe doch nicht die Katze im Sack und bestelle mir Wein, ohne zu wissen, ob er mir auch schmeckt!“ Wir prognostizieren, dass dir beim Online-Kauf eventuell die Beratung durch einen versierten Wein-Kenner und vielleicht auch die inspirierende Weinprobe fehlen könnten. Achtung, Wortspiel: Wie sollst du denn so „die leckerste Auslese auslesen“?

 Ganz ruhig. Grübeln und sinnieren ist nicht mehr vonnöten, denn als waschechte Wein-Liebhaber haben wir dir in unserem Weinhandel bereits alle Arbeit abgenommen. Es soll nicht so klingen, als hätten wir ein Alkoholproblem, aber sprichwörtlich fließt durch unsere Adern wirklich guter Wein. Höchste Qualität ist daher das A und O all unserer Weinsorten. Auf der Halbflasche-Website findest du außerdem alles, was wir wissen – und über Wein ist das wirklich viel. Ob Rot- oder Weißwein, zu Pizza oder Pasta oder auch zum imposanten Dinner, für das du dir ein anerkennendes Schulterklopfen verdient hast: Mit unseren Tipps kannst du beim (W)einkaufen nur die richtige Entscheidung treffen!

 „Schön und gut, aber auch der beste Wein nützt mir nichts, wenn die Glasflasche während der Lieferung das Zeitliche segnet.“ Theoretisch hast du recht, praktisch aber nicht. Wir lieben Wein. Und stellen daher mithilfe hochwertiger Verpackungen und erfahrener Versanddienstleister sicher, dass jedes Tröpfchen unbeschadet seinen Weg über deine Türschwelle findet. Wie lange dieser Zustand der geschlossenen Glasflasche anhält, liegt an dir. Korkenzieher geholt und losgenossen!

 Kleine Weine, große Freude

Du magst es online zu shoppen? Dann wirst du Online-Weinkaufen lieben! Weil wir von dem edlen Tröpfchen einfach nicht genug bekommen können, binden wir dir gerne noch einmal alle Vorteile auf die Nase:

1. Ob Rotwein, Weißwein oder Süßwein: Halbflasche-Weine schmecken delicious, delicioso, délicieux – einfach köstlich!
2. Gerade in den Herbst- und Wintermonaten ist es in den eigenen vier Wänden eben einfach am gemütlichsten. An verregneten Tagen musst du für den Weinkauf ab sofort keinen Fuß mehr vor die Hausschwelle setzen: Tür auf, danke an den Zusteller und Korkenzieher gezückt!
3. Halbflasche-Geheimtipp: Je kleiner, desto öfter! Wir bieten dir als einziger Online-Store halbe Glasflaschen von 0,375 Litern an. Hier kannst du dich Tag für Tag ganz in Ruhe durchprobieren, ohne dich vor dem Kater am Folgetag fürchten zu müssen. Bestell noch heute verschiedene Weinsorten und finde in deiner privat-persönlichen Weinprobe deinen neuen Liebling!

Wie bitte?! Du bist noch immer unsicher, ob der Online-Weinhandel das richtige für dich ist? Dann ruf uns an oder hau in die Tasten. Wir freuen uns nicht nur dich kennenzulernen, sondern auch alle deine Zweifel aus dem Weg zu räumen! Wein kauft man online – Wein kauft man bei Halbflasche.